Как заморозить укроп на зиму

Зелень рекомендуется есть каждый день, но она быстро портится, а зимой заметно дорожает в магазинах. Решение – заморозить летний укроп на зиму в морозилке, причем домашний, выращенный своими руками на грядке. Такая зелень всегда будет под рукой, не только зимой. Заморозка сохраняет внешний вид укропа, его витаминный состав и вкус.

Перед заморозкой

Укроп отправляется на заморозку сразу после сбора урожая. Так он останется наиболее свежим и зеленым. Ничего страшного, если он полежит пару дней в холодильнике, главное, чтобы веточки не пожелтели, не подгнили и не подсохли.

Травянистые растения

В случае незначительной порчи желтые участки укропа срежьте, а остальное заготовьте.

Для начала промываем укроп и тщательно просушиваем бумажными полотенцами. Жесткие стебли можно срезать и заморозить отдельно от мягких веточек. Они пригодятся для ароматизации супов и маринадов. Отдельная заморозка частей сэкономит место в небольшой морозильной камере.

Для фасовки порций укропа берем целлофановые или zip-пакеты, фольгу, пластиковые контейнеры, стеклянные емкости или пищевую пленку.

Экономим место

Для хранения в маленькой морозильной камере укроп лучше измельчить ножом. Для экономии места также понадобятся вакуумные пакеты с замком:

  1. Тонким слоем распределите зелень по пакету.
  2. Ладонями отожмите воздух и закройте zip-застежку.
  3. Получился тонкий пласт укропа. Чтобы взять порцию зелени, просто вскройте пакет и отломите кусочек.
Заморозка зелени в пакетах

Чем больше воздуха в емкости для хранения продуктов, тем меньше их срок годности.

Небольшими порциями

Замораживать укроп в большом количестве неудобно: отделить порцию зелени от огромного заледенелого комка будет сложно. Подвергать продукт разморозке и повторной заморозке не рекомендуется: от этого он моментально портится.

Как использовать стандартный целлофановый пакет для заморозки маленьких порций укропа:

  1. Измельчите зелень.
  2. Положите удобную порцию на дно пакета, например 1–2 ст.л.
  3. Завяжите плотный узелок на уровне слоя укропа.
  4. Разверните пакет и снова положите порцию зелени, а затем завяжите еще один узел.
  5. Повторяйте действия, пока пакет не закончится.
  6. Получившееся «ожерелье» поместите в морозильник. По мере необходимости доставайте пакет и срезайте по узелку нужное количество порций.
Укроп с маслом на зиму в морозилке

Для разморозки подержите порцию зелени при комнатной температуре 3–5 минут.

В контейнерах

Простейший способ заморозить укроп – использовать одноразовые пластиковые контейнеры с крышками:

  1. Промытый, высушенный и нарезанный укроп поместите в емкости.
  2. Не обязательно сильно утрамбовывать, это усложнит извлечение порции зелени из большого контейнера. В идеале выбирайте маленькую тару на 1–2 порции.
  3. Накройте крышкой и отправьте в морозильную камеру.

Если есть функция шоковой заморозки, то обязательно используйте ее: чем быстрее застынет укроп, тем выше вероятность, что он останется рассыпчатым. При медленной заморозке зелень успевает выделить немного сока, из-за которого она комкуется и сложно отделяется от общей массы.

Кухня наизнанку заготовка укропа на зиму

В стеклянной банке

Экологичный способ для тех, кому не нравится одноразовый пластик и пакеты:

  1. Насыпьте заготовленный укроп в баночку, не утрамбовывая.
  2. Закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру.
  3. Преимущество банок – максимальное сохранение аромата и вкуса. В камере хранения зелень может впитывать в себя посторонние запахи и терять свой. Именно поэтому для нее подбирают отдельный ящик или герметичную тару.
Заготовка укропа на зиму

Заморозка «колбаской»

Не обязательно нарезать укроп перед тем, как замораживать. Просто сложите стебли плотно друг к другу и оберните пищевой пленкой, либо фольгой. Получится плотная «колбаска».

Чем она удобна:

  • не занимает много места;
  • легко находится среди замороженных продуктов;
  • удобно отрезать укроп порциями: просто отодвиньте кусочек пленки и срежьте кусочек.

Хозяйки говорят, что зелень без нарезки лучше сохраняет свой аромат и вкус.

Заморозка виноградных листьев для долмы на зиму

Формы для льда или выпечки

Благодаря порционным формочкам для льда, конфет или выпечки можно создавать удобные и вкусные заправки к супам, салатам, кашам и бутербродам.

Три оригинальных рецепта:

  1. Мелко нарезанный укроп распределите по формочкам. Залейте чистой водой и отправьте в морозильник. Этот способ – для супов, салатов и коктейлей.
  2. Залейте зелень растопленным сливочным маслом. Получается вкусная добавка к крупам.
  3. Добавьте оливковое, кунжутное или другое ароматное растительное масло. Этот способ идеален для заправки салатов, овощных блюд, соусов. Рекомендуемые пропорции зелени и масла – 1:1.
  4. Кстати, укроп отлично сочетается с другими видами зелени, например петрушкой и кинзой.

Через некоторое время формочки можно освободить от застывших кубиков с зеленью. Переложите их в пакет или контейнер, а форму используйте повторно.

Заморозка укропа на зиму с маслом

Правила хранения в холодильнике

Срок годности замороженного цельного укропа составляет 6–12 месяцев, нарезки – полгода, в смеси – 3–4 месяца. А на полке холодильника зелень пролежит максимум 2–3 недели.

Как правильно хранить свежий укроп:

  1. Этот тип зелени дольше хранится в сухом виде. Мойте веточки непосредственно перед добавлением в блюда.
  2. Можно обернуть сухой салфеткой или поместить в контейнер.
  3. Зелень хранится в холодильнике дольше, если она сорвана с грядки в утренние часы или поздно вечером.
  4. Каждые 2–3 дня подрезайте кончики стеблей на 1–2 мм.
  5. Шеф-повара делают так: низ стебля оборачивают влажной салфеткой, а верхнюю часть пучка – полиэтиленом.
Заморозка брокколи на зиму

Как освежить подпорченный укроп: окуните его на пару минут в ледяную воду.

Вот так легко решается проблема избыточного урожая. Просто заморозьте домашний укроп любым удобным способом, и вам не придется покупать его в холодное время года.

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении